Comment s'adapter aux glucides pendant les vacances de Noël

Comment s’adapter aux glucides pendant la foete ? Les glucides, protagonistes des tables de fête de Noël, ne doivent pas être diabolisés. Cependant, s’ils mangent trop, ils risquent d’être responsables d’augmenter la taille pendant les vacances, ainsi que du « visage du vin », appelé dans le monde anglo-saxon pour indiquer les ballonnements et la rétention d’aliments très sucrés. Le secret est de mieux manger à l’avance, en équilibrant toujours les nutriments pour éviter de stimuler la ghréline, l’hormone de la faim, qui est activée lorsque l’estomac est vide (donc pas d’avant les vacances rapides). Notre corps est capable de se réguler pendant la frénésie classique la veille, Noël et le Nouvel An, le problème est l’excès de sucre pendant les autres jours, qui finissent par peser sur la balance. « Évitons le jeûne et préférons une alimentation saine. Les desserts oui, mais seulement au petit déjeuner », sont la formule saine et sûre de la Dre Sara Farnetti, spécialisée en médecine de précision. Pour les déjeuners et dîners de fête, nous vous recommandons de ne consommer qu’un seul glucide et pas plus par repas et en quantité de 100 grammes. Le lendemain d’une frénésie, il est recommandé d’éveiller votre métabolisme avec un verre d’eau tiède et de citron pour activer les processus métaboliques et purifier le foie, et de boire une tisane détoxifiante en faisant bouillir une feuille d’artichaut non traitée avant d’aller dormir.

Quels glucides choisir ? Selon le Larn (niveaux d’apport de référence et énergie pour la population italienne), les glucides devraient fournir 45 à 60 % de l’énergie totale de l’alimentation quotidienne. « Pour avoir un effet positif sur la santé sans gain de poids indésirable, vous devriez préférer les glucides à faible glycémie, être consommés dans leur version intégrale, limiter les sucres simples et cuisiner les pâtes al dente, en préférant les sauces fraîches légères comme la purée de tomate, les légumes ou les légumineuses », explique Dr Rebecca Regnoli, diététiste et nutritionniste du réseau Mon médecin qui a compilé cinq mythes pour démystifier les glucides :

Les glucides, ce que vous devez savoir
1. Les glucides ne deviennent gras que s’ils sont dépassés. 2. Les pâtes du soir ne deviennent pas grasses : il n’y a pas de différence entre les manger à midi ou au dîner aussi longtemps que le repas complet et avec des sauces légères. 3. Les céréales contiennent des protéines : les pâtes, le riz, l’épeautre et l’orge contiennent presque tous les acides aminés essentiels à la fabrication des protéines sauf la lysine. C’est pourquoi il est bon de les prendre avec des légumineuses, qui contiennent de bonnes quantités de tous les acides aminés essentiels, sauf la méthionine. 4. Le riz n’est pas plus sain que les pâtes : le riz blanc a en fait un indice , il vaut mieux le préférer à grains entiers, basmati, rouge ou vénus et l’assaisonner avec des légumes. 5. La cuisson des pâtes est cruciale en ce qui concerne l’absorption des glucides : en fait, la cuisson al dente permet d’avoir un indice glycémique inférieur et d’absorber moins de glucides.

Que manger les jours de « repos » ?
« En ce qui concerne les glucides simples, il est bon de préférer la consommation de fruits et légumes, des aliments qui fournissent également une grande quantité de nutriments bénéfiques pour la santé. Limitez plutôt la consommation de sucre ajouté, de boissons sucrées et de bonbons. Sur la base de l’hypothèse qu’il n’y a pas de raisons réelles d’éliminer les glucides des aliments et que le fameux « plat sain » fournit toujours une part de glucose, pour les besoins personnels ou le moment opportun, il peut arriver de consommer des repas sans glucides. Voici quelques exemples de menus de remplacement : du poisson frais, de la viande blanche et des œufs. Une option à faible teneur en glucides pour un repas rassasiant peut être une salade mélangée à des légumineuses, des avocats et des légumes crus à volonté », ajoute le Dr Regnoli.

Comment s’installer pendant les soirées glucides ?
Valer Longo, l’un des principaux experts du monde des études sur le vieillissement et auteur du régime de longévité, a expliqué sa recette pour rester en forme pendant les vacances dans une interview au Corriere della Sera. En cas de dîner suivi d’un autre déjeuner important, nous vous recommandons de sauter le petit-déjeuner. Alors qu’il suggère de combiner avec lasagne & Co. toujours une assiette de légumes et de légumineuses, puis de prendre un dîner très léger avec juste un peu de bouillon. Bref, il n’y a pas de restes du repas précédent. Le secret pour éviter les kilos en trop et sauver la santé du risque de maladies cardiovasculaires est de toujours bien se nourrir, faisant un trésor de la biodiversité que notre territoire offre. « Dans un plat de 700 grammes, seuls 70 grammes doivent être destinés aux féculents et donc aux pâtes, au pain et aux pommes de terre, tandis que les 630 grammes restants doivent être des légumes et des légumineuses. Avec un régime alimentaire si équilibré, qu’il admet également un morceau de chocolat noir comme dessert, il est permis de se déboucher à Noël et de se livrer au panettone à la fin d’un repas.

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