Rapport et enquête sur les pâtes lisses et rayées




Il discute encore de l’enquête deReport‘, diffusée sur Rai Tre menée par Sigfrido Ranucci, sur la comparaison entre les pâtes rigata et ce lisse. Les chefs étoilés préfèrent les pâtes lisses, tandis que les Italiens ont un parti pris positif sur les pâtes rayées.

Les pâtes rigata, choisies par 90% des Italiens, gagnent sur le lisse qui se trouve aux dernières places dans les ventes parmi les formats de pâtes. Apparemment, c’est une question de goût, mais les experts, les grands chefs et les fabricants de pâtes eux-mêmes disent le contraire. La pâte lisse est meilleure et maintient l’assaisonnement plus que la pâte rayée si elle est tirée au bronze et séchée lentement. Au lieu de cela, les Italiens, qui se vantent du record mondial de consommation, mangent des pâtes tirées au téflon, avec des temps de séchage rapides. L’enquête de Bernardo Iovene. VIDÉO.





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