Recette de gaspacho andalou pour lutter contre la chaleur

En ces jours où la chaleur est serrée, notre corps a besoin de moins de calories pour maintenir la température, nous bougeons moins et faisons plus de « extras » dans l’alimentation (glaces, bière, snacks…). Ce changement peut nuire à notre santé, il est donc conseillé de ne pas laisser l’exercice de côté et d’avoir une bonne alimentation.

Comme nous l’avons vu dans un article précédent, il est important de maintenir les horaires du petit-déjeuner, du déjeuner, du goûter et du dîner. Ne picorez pas et optez pour de l’eau plutôt que des boissons gazeuses commerciales, entre autres conseils.

En

suivant ce parcours de bonnes pratiques et de propositions alimentaires pour l’été, le Dr Pilar Luna, chef du service de nutrition et de diététique de l’hôpital universitaire de La Ribera, nous présente une recette du régime méditerranéen, le gaspacho andalou.

Cette soupe froide nous aidera à reconstituer l’eau et les minéraux et est faible en calories si nous sommes « commandés » avec la quantité d’huile.

Voici la « formule maîtresse » qui comprend :

  • 1 kg de tomates poire rouge
  • 250 g de poivre 250 g de
  • concombre 50 g de
  • pain
  • 30 cc d’huile d’olive vierge
  • 7 cc de vinaigre de vin de bonne qualité
  • Sel au goût

Comment faire

nous commençons par bien laver et sécher les légumes. Nous épluchons les tomates et retirons les graines.

Ensuite, hachez le poivron et épluchez le concombre, en retirant également les graines centrales. Avec cela, nous parviendrons à ce que la digestibilité du plat s’améliore chez certaines personnes.

Pendant que nous préparons les légumes, nous mettons le pain à tremper dans le vinaigre.

Dans cette recette, nous n’inclurons pas l’ail, mais il existe une astuce pour obtenir ce point de saveur. Nous mettons 1 litre d’huile avec 4 ou 5 gousses d’ail, par semaine, l’huile essentielle d’ail sera passée dans l’huile lui donnant sa saveur, et cela ne nous fera pas de mal.

Ensuite, nous battons tous les ingrédients, ajoutons de l’eau fraîche (1,5 litre) et laissons refroidir pour la servir fraîche.

Si nous respectons la quantité d’huile, la ration ne dépassera pas 70 kcal/j, mais si nous l’augmentons, nous doublerons également la valeur calorique du plat.

Si nous mangeons du gaspacho andalou dans les aliments, nous pouvons ajouter d’autres aliments contenant des glucides tels que : du pain, des pommes de terre bouillies ou rôties en accompagnement ou le suivre avec un plat de riz ou de pâtes.

Les personnes qui souffrent de la maladie du côlon irritable et en particulier celles qui ont subi une chirurgie de réduction intestinale doivent le filtrer à l’aide d’une passoire fine pour pouvoir l’ingérer.

Variétés

De nos jours, les restaurateurs le font de la même manière, mais remplacent la tomate par de la pastèque.

Une autre variante est celle du gaspacho. une saveur très riche mais plus calorique, bien que ses apports soient avec des graisses polyinsaturées (adaptées à ceux qui mangent peu de poisson).

Nous pouvons également acheter des gazpachos prêts à l’emploi, en vérifiant les ingrédients et la valeur calorique, car certains sont plus généreux en huile. Grâce à son processus de production, ses minéraux et ses vitamines sont presque entièrement préservés.

Et ceux qui auront la chance de l’acheter frais ou de récolter les légumes de leur propre jardin auront un plat, l’un des rares à pouvoir le cueillir : santé, délicatesse et prix !

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